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張貼資訊:【午餐執行秘書】【廖文煒】【2007/12/14 上午 11:20:23】
桃園縣中壢市林森國民小學學校午餐工作實施計畫 壹、依據:桃園縣學校午餐工作手冊 貳、實施原則: 一、 鼓勵全校教職員生參加學校午餐。 二、 各班級任教師指導午餐生活禮儀和營養教育。 三、 全體行政人員及和科任教師配合支援午餐工作。 四、 每週供應五天,主食以米、麵為主,副食以三菜一湯為原則。 五、 每週供應水果二次。 六、 午餐經費專款專用。 七、 午餐教育力求落實。 參、成立學校午餐工作推行委員會: 一、組織:由校長、教務、訓導、總務、輔導室主任、家長會長、各學年主任、衛生、事務組長組成。 二、職掌: (一)主任委員:趙屏生校長擔任之,綜理本委員會一切事宜。 (二)副主任委員:由家長會長及主任擔任之,協助主任委員綜理學校午餐供應事宜。 1.教務魏瑞汶主任:辦理學生營養教育及宣導。 2.訓導張定忠主任:督導學生學生飲食習慣及衛生常規訓練。 3.總務劉富明主任:辦理副食品招標及責廚房設備購置、修繕。 4.輔導陳月清主任:學生偏食、厭食之輔導。 5.家長會詹前貫會長:協調家長與學校意見之溝通,並安排志工協助供膳事 宜。 (三)委員:置委員10名,由學年主任及會計室主任、衛生、事務組長、護理師擔任。 (四)執行秘書廖文煒老師: 1.奉主任委員指示,執行午餐工作事宜。 2.協調各組工作及對外聯繫。 3.廚房人員工作分配、監督與管理。 4.財產登記及保管。 5.督導庫房管理。 6.各種報表之記載、填報及資料整理 7.午餐經費處理。 8.午餐食譜檢核與公告。 9.午餐偶發事件之處理。 10.午餐研究計畫與發展。 11.定期召開午餐工作檢討會。 12.辦理清寒學生午餐補助。 13.其他有關午餐事宜。 (五)工作小組 1.研究設計組:健康中心吳秋葵護理師兼辦 (1)午餐食譜研訂與設計 (2)午餐營養分析與編配 (3)工作意見調查、方法研究與改進創新 (4)市場物資價格調查 (5)營養教育研究與改進 (6)出版午餐教育刊物或建置網頁 2.教育訓練組:教務魏瑞汶主任兼辦 (6)午餐服務隊組訓 3.稽核組:事務組長林君穎老師兼辦 (2)抽驗報表記載之正確性 (4)提供各項改進意見 4.總務組:總務劉富明主任兼辦 (1)物資採購:辦理午餐採購 (2)監廚驗收:驗收食材之品質、數量及填寫午餐日誌。 (3)廚房管理:門禁安全、人員管制、餐具維護與保養、廚餘處理等。 (4)物資倉庫管理:進出貨物登記及清潔衛生管理 5.帳務處理: (1)會計:會計鄭麗惠主任兼辦預、決算編製、統計、憑證整理及帳簿登錄。 (2)出納:出納組長 6.午餐服務隊:生教組長溫勇德老師兼任。 (1)六年級一班學生服務一年級一班為原則。 (2)餐具分發與食物分配。 (3)用餐後清潔與整理。 三、會議:每學期應召開委員會議至少二次,必要時得由主任委員召開臨時會議。 肆、供應狀況: 一、每週一至週五供應,例假日及寒暑假不供應。 二、每月實際供應天數約為二十二天。 三、每週主食供應米食四天、麵食一天為原則。含米飯(添加糙米)、麵條、米粉、米苔目、稀飯…等。 四、副食:三菜一湯為原則(依菜單供應),每週供應水果二次、鮮奶一次。 五、預定供應人數: (一)學生和教師數:2180人。 (二)午餐工作人員:8人。 六、供應流程:開菜單>審查>採購>驗收>清洗處理>依菜單烹調>依班級人數分班分菜>用餐回收餐具>清洗餐具>餐具高溫消毒>清洗廚房炊具及環境>結束。 伍、經費收支及保管: 一、收費標準: (一)午餐基本費100元、午餐燃料費240元,依縣府公佈收費標準,學生於每學期註冊時繳交(未參加午餐學生不需繳納)。 (二)午餐費每月650元。 二、收費程序: (一)教師午餐費:分別於每學期10月及3月由薪水中扣繳。 (二)學生之基本費及燃料費,於每學期註冊時繳納存入公庫。 (三)學生之午餐費可選擇學期扣繳或按月扣繳,由郵局代為扣款並統計參加人數。 (四)扣款二次不成功者由出納組發給繳款單自行前往臺灣銀行公庫繳納。 三、經費支用範圍: (一)主、副食、水電費及其他午餐必要支出。 (二)廚工薪津。 (三)廚房設備及維護。 四、經費處理原則: (一)按實際業務營運,其收支預算,力求平衡。 (二)專款專用,以謀求全體師生福利為原則。 (三)設立學校午餐科目,按學校會計及出納程序記帳以憑稽核。 陸、貧困學生補助: 一、特殊貧困家庭子弟及低收入戶子弟、家庭突遭變故或家長無力負擔午餐費者。 二、由家長或級任教師代為提出申請,導師簽章後送午餐執行秘書彙整,提交委員會審核。 柒、午餐副食品採購: 一、方式: (一)公開招標。 (二)全校級任教師輪流配置食譜。 (三)輪值表由午餐執行秘書於開學前排妥,經校長核准後實施。 二、原則: (一)品質佳、價格低。 (二)菜品準時送達學校。 三、付款方式: (一)每星期結帳一次。 (二)不拖欠、不刁難。 捌、驗收: 一、人員:由行政人員和科任教師擔任,每人輪值一週。 二、時間:每日早上七時四十分(廠商送達時)。 三、項目:規格數量、品質並記載於廚房日誌中。 四、如數量、品質不合規定,應填寫紀錄並立即通知更換或扣款。 五、其他雜項物品由司庫驗收。 玖、食譜設計: 一、召集人:護理師。 二、人員:級任教師負責設計每週菜單。 三、時間:菜單須於前一週的星期四中午前送交午餐執行秘書、審閱後送校長核章後,由午餐執行秘書下單訂貨。 四、原則: (一)以時令蔬果為主。 (二)多樣化。 (三)不可有成品或半成品食物。 (四)副食三菜一湯。 (五)符合營養且以學生喜歡的口味為主。 拾、廚房衛生與環境自我檢查機制: 一、廚房衛生自主檢查表:由負責輪值的廚工每日檢查及紀錄。 二、廚房衛生與環境督導查核表:由訓導主任、總務主任、衛生組長、護理師、午餐秘書負責督導,每週填寫廚房衛生與環境督導查核紀錄。 拾壹、廚工任用:依據林森國民小學學生午餐廚工任用辦法。 拾貳、本計畫經校務會議通過後,奉 校長核定後實施。 |
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