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桃園縣中壢市林森國民小學學校午餐工作實施計畫

壹、依據：桃園縣學校午餐工作手冊

貳、實施原則：

一、     鼓勵全校教職員生參加學校午餐。

二、     各班級任教師指導午餐生活禮儀和營養教育。

三、     全體行政人員及和科任教師配合支援午餐工作。

四、     每週供應五天，主食以米、麵為主，副食以三菜一湯為原則。

五、     每週供應水果二次。

六、     午餐經費專款專用。

七、     午餐教育力求落實。

參、成立學校午餐工作推行委員會：

一、組織：由校長、教務、訓導、總務、輔導室主任、家長會長、各學年主任、衛生、事務組長組成。

二、職掌：

（一）主任委員：趙屏生校長擔任之，綜理本委員會一切事宜。

（二）副主任委員：由家長會長及主任擔任之，協助主任委員綜理學校午餐供應事宜。

1.教務魏瑞汶主任：辦理學生營養教育及宣導。

2.訓導張定忠主任：督導學生學生飲食習慣及衛生常規訓練。

3.總務劉富明主任：辦理副食品招標及責廚房設備購置、修繕。

4.輔導陳月清主任：學生偏食、厭食之輔導。

5.家長會詹前貫會長：協調家長與學校意見之溝通，並安排志工協助供膳事

                                     宜。

    （三）委員：置委員10名，由學年主任及會計室主任、衛生、事務組長、護理師擔任。

    （四）執行秘書廖文煒老師：

        1.奉主任委員指示，執行午餐工作事宜。

        2.協調各組工作及對外聯繫。

       3.廚房人員工作分配、監督與管理。

       4.財產登記及保管。

       5.督導庫房管理。

       6.各種報表之記載、填報及資料整理

       7.午餐經費處理。

       8.午餐食譜檢核與公告。

       9.午餐偶發事件之處理。

10.午餐研究計畫與發展。

11.定期召開午餐工作檢討會。

12.辦理清寒學生午餐補助。

        13.其他有關午餐事宜。

   （五）工作小組

       1.研究設計組：健康中心吳秋葵護理師兼辦

（1）午餐食譜研訂與設計

（2）午餐營養分析與編配

（3）工作意見調查、方法研究與改進創新

（4）市場物資價格調查

（5）營養教育研究與改進

（6）出版午餐教育刊物或建置網頁

      2.教育訓練組：教務魏瑞汶主任兼辦
（1）營養教學與活動之推展
（2）飲食禮儀指導訓練與觀摩
（3）舉辦營養常識測驗或教學研討
（4）舉辦班級學生午餐工作示範及營養教學觀摩會。
（5）辦理各類相關藝文活動

（6）午餐服務隊組訓

3.稽核組：事務組長林君穎老師兼辦
        （1）抽查庫存物資

（2）抽驗報表記載之正確性
        （3）抽驗採購食材之數量品質與衛生

（4）提供各項改進意見

4.總務組：總務劉富明主任兼辦

（1）物資採購：辦理午餐採購

（2）監廚驗收：驗收食材之品質、數量及填寫午餐日誌。

（3）廚房管理：門禁安全、人員管制、餐具維護與保養、廚餘處理等。

（4）物資倉庫管理：進出貨物登記及清潔衛生管理

5.帳務處理：

（1）會計：會計鄭麗惠主任兼辦預、決算編製、統計、憑證整理及帳簿登錄。

（2）出納：出納組長曾瑀蓁老師兼辦經費收支、登錄及憑證整理。

6.午餐服務隊：生教組長溫勇德老師兼任。

（1）六年級一班學生服務一年級一班為原則。

（2）餐具分發與食物分配。

（3）用餐後清潔與整理。

三、會議：每學期應召開委員會議至少二次，必要時得由主任委員召開臨時會議。

肆、供應狀況：

一、每週一至週五供應，例假日及寒暑假不供應。

二、每月實際供應天數約為二十二天。

三、每週主食供應米食四天、麵食一天為原則。含米飯（添加糙米）、麵條、米粉、米苔目、稀飯…等。

四、副食：三菜一湯為原則（依菜單供應），每週供應水果二次、鮮奶一次。

五、預定供應人數：

（一）學生和教師數：2180人。

（二）午餐工作人員：8人。

六、供應流程：開菜單＞審查＞採購＞驗收＞清洗處理＞依菜單烹調＞依班級人數分班分菜＞用餐回收餐具＞清洗餐具＞餐具高溫消毒＞清洗廚房炊具及環境＞結束。

伍、經費收支及保管：

一、收費標準：

（一）午餐基本費100元、午餐燃料費240元，依縣府公佈收費標準，學生於每學期註冊時繳交（未參加午餐學生不需繳納）。

（二）午餐費每月650元。

二、收費程序：

（一）教師午餐費：分別於每學期10月及3月由薪水中扣繳。

（二）學生之基本費及燃料費，於每學期註冊時繳納存入公庫。

（三）學生之午餐費可選擇學期扣繳或按月扣繳，由郵局代為扣款並統計參加人數。

（四）扣款二次不成功者由出納組發給繳款單自行前往臺灣銀行公庫繳納。

三、經費支用範圍：

（一）主、副食、水電費及其他午餐必要支出。

（二）廚工薪津。

（三）廚房設備及維護。

四、經費處理原則：

（一）按實際業務營運，其收支預算，力求平衡。

（二）專款專用，以謀求全體師生福利為原則。

（三）設立學校午餐科目，按學校會計及出納程序記帳以憑稽核。

陸、貧困學生補助：

一、特殊貧困家庭子弟及低收入戶子弟、家庭突遭變故或家長無力負擔午餐費者。

二、由家長或級任教師代為提出申請，導師簽章後送午餐執行秘書彙整，提交委員會審核。

柒、午餐副食品採購：

一、方式：

（一）公開招標。

（二）全校級任教師輪流配置食譜。

（三）輪值表由午餐執行秘書於開學前排妥，經校長核准後實施。

二、原則：

（一）品質佳、價格低。

（二）菜品準時送達學校。

三、付款方式：

（一）每星期結帳一次。

（二）不拖欠、不刁難。

捌、驗收：

一、人員：由行政人員和科任教師擔任，每人輪值一週。

二、時間：每日早上七時四十分（廠商送達時）。

三、項目：規格數量、品質並記載於廚房日誌中。

四、如數量、品質不合規定，應填寫紀錄並立即通知更換或扣款。

五、其他雜項物品由司庫驗收。

玖、食譜設計：

一、召集人：護理師。

二、人員：級任教師負責設計每週菜單。

   三、時間：菜單須於前一週的星期四中午前送交午餐執行秘書、審閱後送校長核章後，由午餐執行秘書下單訂貨。

四、原則：

（一）以時令蔬果為主。

（二）多樣化。

（三）不可有成品或半成品食物。

（四）副食三菜一湯。

（五）符合營養且以學生喜歡的口味為主。

拾、廚房衛生與環境自我檢查機制：

一、廚房衛生自主檢查表：由負責輪值的廚工每日檢查及紀錄。

二、廚房衛生與環境督導查核表：由訓導主任、總務主任、衛生組長、護理師、午餐秘書負責督導，每週填寫廚房衛生與環境督導查核紀錄。

拾壹、廚工任用：依據林森國民小學學生午餐廚工任用辦法。

拾貳、本計畫經校務會議通過後，奉  校長核定後實施。