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張貼資訊:【午餐執行秘書】【廖文煒】【2008/3/3 下午 01:28:37】
林森國小96學年度學校午餐營養教育測驗(高年級) ( )年( )班 ( )號 姓名:( ) 一、是非題(40%) ( )1.飯後一小時內及空腹時都不可以下水游泳。 ( )2.鋁箔包是屬於回收垃圾。 ( )3.想要減肥成功,最好嘗試多種減肥藥或瘦身茶,加強效果。 ( )4.遇到好吃的食物而暴飲暴食,容易造成肚子不適。 ( )5.生食與熟食要分開處理,以免污染食物。 ( )6.吃進食物的熱量多,活動消耗的熱量少,體重就會減少。 ( )7.CAS是優良藥品的標誌。 ( )8.內臟、蛋黃等膽固醇含量很多,所以我們應該少吃。 ( )9.肥肉、五花肉等食物老年人應該避免,中年人則不用。 (○)10.選擇根莖類食物,例如:甘藷、馬鈴薯等,選擇時應以沒有發芽、外表無損傷的為佳。 (○)11.補充水分的選擇以白開水最好。 (○)12.礦物質和維生素如果沒有均衡攝取,就會產生疾病,例如:維生素D對眼睛有保護的功用,缺乏時,會患乾眼症或夜盲症;缺乏維生素A則容易骨骼鬆軟而發生軟骨病。 (╳)13.平常就應該均衡攝取六大類食物,避免食用辛辣、刺激和高油脂的食物。 (╳)14.脂肪的攝取以選用動物性脂肪為佳,因植物性脂肪含有較多的膽固醇。 (╳)15.平常就應該均衡攝取六大類食物,避免食用辛辣、刺激和高油脂的食物。 (╳)16.脂肪的攝取以選用動物性脂肪為佳,因植物性脂肪含有較多的膽固醇。 ( )17.飯菜要趁著上有餘溫時放入冰箱,以確保新鮮。 ( )18.吃進食物的熱量多,活動消耗的熱量少,體重就會減少。 ( )19.生食和熟食要用同一個占板處理,以免受其他占板污染。 ( )20.常吃高油脂、高鹽分、高糖分和少蔬菜的食物,會種下肥胖、高血壓、糖尿病等慢性病的禍因。 二、選擇題:(50%) ( )1.健康食品標章是指通過(A)衛生署(B)環保署(C)健康署(D)海巡署認定具有保健功效的食物。 ( )2.何謂「BMI」?(A)身體重量指數(B)身體質量指數(C)身體能量指數(D)身體力量指數。 ( )3.下列哪一個是安全蔬果標章?(A)吉利果(B)吉園圃(C)吉果圃(D)以上皆非。 ( )4.若有消費問題可撥打(A)1940(B)1950(C)1960 (D)1970 電話專線申訴。 ( )5.所謂高纖維質的食物就是? (A)芹菜 (B)五花肉 (C)木瓜(D)蛋。 ( ) 6.發現自己的BMI值過高,就應該: (A)送醫院 (B)做好體重控制 (C)增加熱量的攝取 (D)不管它。 ( )7.下列何者正確? (A)素食者因儘量依賴某種植物性食物來源以維持營養的均衡 (B)老年人喜歡吃比較鹹的食物就應該讓他吃 (C)素食者應盡可能廣泛地選用不同種類且未經精製的食品 (D)我們可以建議奶奶多吃五花肉或是糖果等食物。 ( C)8.下列何者是熱量的主要來源?(A)蛋白質(B)維生素(C)醣類和脂肪(D)以上皆非。 (B )9.從事下列何項的人熱量攝取可以較少?(A)長時間看書(B)跑步(C)做激烈運動 (D)搬運工。 (A )10.信仰印度教的教徒因為宗教的關係,所以不吃?(A)牛肉(B)羊肉(C)雞肉 (D)豬肉。 (D )11.缺乏下列何種維生素時,容易患乾眼症?(A)維生素D(B)維生素C(C)維生素B (D)維生素A。 (D )12.補充魚肝油或多吃黃綠色蔬菜可以增加下列何者的攝取?(A)維生素D(B)維生素C(C)維生素B(D)維生素A。 (C )13.下列何者是熱量的主要來源?(A)蛋白質(B)維生素(C)醣類和脂肪(D)以上皆非。 ( A)14.下列何者是構成我們牙齒和骨骼的原料?(A)鐵質(B)脂肪(C)鈣質(D)以上皆非。 ( D)17.如何獲得均衡的營養?(A)每天早晚一顆維他命(B)多吃燕窩、魚翅等昂貴補品 (C)不挑食且定時定量(D)以上皆非。 (C )18.下列何者是廚餘的用處?(A)有機肥料及良好的土壤改良劑(B)肚子餓了可以吃 (C)用來砸討厭的人(D)以上皆是。 ( )19.發生食物中毒時,除了將病人迅速送醫外,尚需(A)其他家人送醫檢查(B)將病人吃剩的食物或嘔吐物一併送醫檢驗(C)將病人的牙刷帶去化驗(D)以上皆是。 ( )20.體重過重容易引起哪一種疾病?(A)肺結核(B)心血管疾病(C)感冒(D)近視。 ( )21.下列哪一項食物比較新鮮?(A)魚鰓暗紅的魚(B)當季盛產的水果(C)有血水的豬肉(D)有黏液的豬肉。 ( )22.下列何著為挑選雞蛋的原則?(A)蛋殼較光滑者(B)蛋殼較粗糙者(C)蛋黃較大著 (D)蛋白較多者) ( )23.對於預防食物中毒,下列哪一種做法沒有幫助?(A)減少食用鹽巴(B)減低烹調次數(C)食器保持乾淨(D)購買新鮮食物。 ( )24.使用冰箱至少要多久清理一次(A)一個月(B)二星期(C)四星期 (D)三個月。 ( )25哪些行為容易罹患心血管疾病(A)吃淹漬品(B)吃蔬菜(C)多運動(D)睡眠充足。 三、請找出正確的答案,連一連。(10%) 1.脂肪的攝取 a.小魚干、牛奶 2.維生素D的攝取 b.深綠色蔬菜、肝臟 3.維生素A的攝取 c.黃綠色蔬菜、胡蘿蔔 4.鈣質的攝取 d.蛋黃、肝臟、魚類 5.鐵質的攝取 e.植物性脂肪 |
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