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張貼資訊：【午餐執行秘書】【廖文煒】【2008/3/10 上午 10:42:51】

『小小麵包達人』探究式教學活動設計

活動名稱：小小麵包達人	教學時間：7節
教學模式：探究式教學	教學地點：自然教室
教學資源：‧材料：高筋麵粉、酵母粉、糖、鹽、奶油、蛋、開水。 ‧器具：秤、平盤、保潔膜、擀麵棍、切片…
活動目標
1.完成『小小麵包達人』計畫表。 2.能依照實驗計畫表，完成實驗。 3.能從實驗中，學習如何將材料做成麵糰，知道發酵、香味與烘烤的變化及食物的特性。 4.能分組上台發表分享心得。
教學活動流程
．教師提問討論「如何做出小組設計的主題麵包？」 Q1-1製作你們的主題麵包時 Q1-2-2酵母粉有什麼作用？依據什麼來決定酵母粉的多寡？加愈多效果愈好嗎？ Q1-2-3為什麼要加水？需要用到多少水？加溫水或冷水有什麼差別嗎？ Q1-2-4為什麼要加糖？ Q1-2-5為什要加奶油？ Q1-2-6為什麼加鹽？ Q1-2-7你還想加什麼？為什麼？ Q1-2製作這個主題麵包需要哪些重要步驟？這些步驟的順序如何？要注意什麼？ ‧小組確認『小小麵包達人』計畫表，進行實驗，做出主題麵包。 ‧師生共同品嚐、評審。 ‧分組心得分享。 ‧教師提問討論「誰是小小麵包達人？」 Q10-1：這次麵包任務中，你覺得哪些組別是成功的？為什麼？ Q10-2：你覺得哪些組的麵包失敗了？為什麼？ Q10-3：任務失敗的組別就沒有貢獻嗎？為什麼？向 Q10-4：如果要成功的做出麵包，你覺得要具備哪些條件？ Q10-5：生活中有哪些和我們這次麵包任務一樣，可以應用到這些條件，進行小組探究的？

『小小麵包達人』計畫表

四年_____班第____組			◆主題麵包名稱：________________				數量_____個
◆主題麵包創意設計圖：						◆材料估計： _________：____(克) _________：____(　) _________：____(　) _________：____(　) _________：____(　) _________：____(　) _________：____(　) _________：____(　) _________：____(　) _________：____(　) _________：____(　) _________：____(　)
◆創意點子：
學校提供					小組自備
材料		器材			材料			器材
高筋麵粉500克酵母粉30克奶油120克砂糖80克鹽20克蛋5個冷開水		磅秤1個圓盆2個平盤2個擀麵棍2根切片1把量杯2個		夾子1支鋁箔紙1捲保鮮膜1捲帆布1塊菜瓜布1塊抹布1條	__________：_____(克) __________：_____( ) __________：_____( ) __________：_____( ) __________：_____( )
◆ 工作分配	組　長：＿＿＿＿＿＿，負責：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿副組長：＿＿＿＿＿＿，負責：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿器材員：＿＿＿＿＿＿，負責：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿器材員：＿＿＿＿＿＿，負責：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿紀錄員：＿＿＿＿＿＿，負責：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿紀錄員：＿＿＿＿＿＿，負責：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

『小小麵包達人』成果報告

我們是四年_______班第_______組

◆麵包名稱：__________________

◆結果：

◆我們發現，揉麵糰時要注意：

◆我們發現，麵糰發酵時要注意：

◆我們發現，使用烤箱時要注意：

◆我們遭遇到的困難：

◆我們的新發現：