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張貼資訊：【午餐執行秘書】【廖文煒】【2008/3/3 下午 01:28:37】

林森國小96學年度學校午餐營養教育測驗（高年級）

（）年（）班（）號姓名：（）

一、是非題（40%）

（）1.飯後一小時內及空腹時都不可以下水游泳。

（）2.鋁箔包是屬於回收垃圾。

（）3.想要減肥成功，最好嘗試多種減肥藥或瘦身茶，加強效果。

（）4.遇到好吃的食物而暴飲暴食，容易造成肚子不適。

（）5.生食與熟食要分開處理，以免污染食物。

（）6.吃進食物的熱量多，活動消耗的熱量少，體重就會減少。

（）7.CAS是優良藥品的標誌。

（）8.內臟、蛋黃等膽固醇含量很多，所以我們應該少吃。

（）9.肥肉、五花肉等食物老年人應該避免，中年人則不用。

（○）10.選擇根莖類食物，例如：甘藷、馬鈴薯等，選擇時應以沒有發芽、外表無損傷的為佳。

（○）11.補充水分的選擇以白開水最好。

（○）12.礦物質和維生素如果沒有均衡攝取，就會產生疾病，例如：維生素D對眼睛有保護的功用，缺乏時，會患乾眼症或夜盲症；缺乏維生素A則容易骨骼鬆軟而發生軟骨病。

（╳）13.平常就應該均衡攝取六大類食物，避免食用辛辣、刺激和高油脂的食物。

（╳）14.脂肪的攝取以選用動物性脂肪為佳，因植物性脂肪含有較多的膽固醇。

（╳）15.平常就應該均衡攝取六大類食物，避免食用辛辣、刺激和高油脂的食物。

（╳）16.脂肪的攝取以選用動物性脂肪為佳，因植物性脂肪含有較多的膽固醇。

（）17.飯菜要趁著上有餘溫時放入冰箱，以確保新鮮。

（）18.吃進食物的熱量多，活動消耗的熱量少，體重就會減少。

（）19.生食和熟食要用同一個占板處理，以免受其他占板污染。

（）20.常吃高油脂、高鹽分、高糖分和少蔬菜的食物，會種下肥胖、高血壓、糖尿病等慢性病的禍因。

二、選擇題：（50%）

（）1.健康食品標章是指通過（A）衛生署（B）環保署（C）健康署（D）海巡署認定具有保健功效的食物。

（）2.何謂「BMI」？（A）身體重量指數（B）身體質量指數（C）身體能量指數（D）身體力量指數。

（）3.下列哪一個是安全蔬果標章？（A）吉利果（B）吉園圃（C）吉果圃（D）以上皆非。

（）4.若有消費問題可撥打（A）1940（B）1950（C）1960 （D）1970 電話專線申訴。

（）5.所謂高纖維質的食物就是？ (A)芹菜 (B)五花肉 (C)木瓜(D)蛋。

（） 6.發現自己的BMI值過高，就應該： (A)送醫院 (B)做好體重控制 (C)增加熱量的攝取 (D)不管它。

（）7.下列何者正確？ (A)素食者因儘量依賴某種植物性食物來源以維持營養的均衡 (B)老年人喜歡吃比較鹹的食物就應該讓他吃 (C)素食者應盡可能廣泛地選用不同種類且未經精製的食品 (D)我們可以建議奶奶多吃五花肉或是糖果等食物。

（ C）8.下列何者是熱量的主要來源？（A）蛋白質（B）維生素（C）醣類和脂肪（D）以上皆非。

（B ）9.從事下列何項的人熱量攝取可以較少？（A）長時間看書（B）跑步（C）做激烈運動

（D）搬運工。

（A ）10.信仰印度教的教徒因為宗教的關係，所以不吃？（A）牛肉（B）羊肉（C）雞肉

（D）豬肉。

（D ）11.缺乏下列何種維生素時，容易患乾眼症？（A）維生素D（B）維生素C（C）維生素B

（D）維生素A。

（D ）12.補充魚肝油或多吃黃綠色蔬菜可以增加下列何者的攝取？（A）維生素D（B）維生素C（C）維生素B（D）維生素A。

（C ）13.下列何者是熱量的主要來源？（A）蛋白質（B）維生素（C）醣類和脂肪（D）以上皆非。

（ A）14.下列何者是構成我們牙齒和骨骼的原料？（A）鐵質（B）脂肪（C）鈣質（D）以上皆非。

（ D）17.如何獲得均衡的營養？（A）每天早晚一顆維他命（B）多吃燕窩、魚翅等昂貴補品

（C）不挑食且定時定量（D）以上皆非。

（C ）18.下列何者是廚餘的用處？（A）有機肥料及良好的土壤改良劑（B）肚子餓了可以吃

（C）用來砸討厭的人（D）以上皆是。

（）19.發生食物中毒時，除了將病人迅速送醫外，尚需（A）其他家人送醫檢查（B）將病人吃剩的食物或嘔吐物一併送醫檢驗（C）將病人的牙刷帶去化驗（D）以上皆是。

（）20.體重過重容易引起哪一種疾病？（A）肺結核（B）心血管疾病（C）感冒（D）近視。

（）21.下列哪一項食物比較新鮮？（A）魚鰓暗紅的魚（B）當季盛產的水果（C）有血水的豬肉（D）有黏液的豬肉。

（）22.下列何著為挑選雞蛋的原則？（A）蛋殼較光滑者（B）蛋殼較粗糙者（C）蛋黃較大著

（D）蛋白較多者）

（）23.對於預防食物中毒，下列哪一種做法沒有幫助？（A）減少食用鹽巴（B）減低烹調次數（C）食器保持乾淨（D）購買新鮮食物。

（）24.使用冰箱至少要多久清理一次（A）一個月（B）二星期（C）四星期（D）三個月。

（）25哪些行為容易罹患心血管疾病（A）吃淹漬品（B）吃蔬菜（C）多運動（D）睡眠充足。

三、請找出正確的答案，連一連。（10%）

1.脂肪的攝取 a.小魚干、牛奶

2.維生素D的攝取 b.深綠色蔬菜、肝臟

3.維生素A的攝取 c.黃綠色蔬菜、胡蘿蔔

4.鈣質的攝取 d.蛋黃、肝臟、魚類

5.鐵質的攝取 e.植物性脂肪