首頁＝＞ pu瑊z痋祤p苳u@H痋眹捁Hu@uh＞＞供膳人員工作守則

桃園縣中壢市林森國民小學供膳人員工作守則

壹、             基本態度：

一、準時上工，不遲到早退。

二、接受指揮，分派工作不推諉敷衍。

三、工作時應戴帽子、口罩、著工作服，注意清潔衛生。

四、工作細心，注意安全，愛惜公物。

五、視學生如子弟，以愛心、耐心指導。

六、廚餘及公物不得擅自攜離。

七、每日下班前須檢查後方可退勤。

八、分工合作，和諧團結，相互支援，完成任務。

九、遵守工作時間。

貳、             廚工工作情況：

一、     上班時間：

（一）值日者：上午七時三十分（每週一位）。

（二）其他人員：八時。

二、     工作項目：

（一）整理菜。

（二）清洗菜。

（三）切（料理）菜。

（四）烹調。

（五）分菜餚。

（六）運送到各班級。

（七）清洗菜湯桶。

（八）清洗餐盤、碗。

（九）廚房各處整潔。

三、工作分配：主廚在烹調時，其他廚工負責分菜、運送等工作。

四、廚房清潔：每天下班前要將廚房整理清潔，各項物品歸回原位，方可離開。

五、下班時間：

（一）平時將廚房整理清潔，方可下班。

（二）輪值者須巡查各項開關及物品是否歸位，再行離開。

叁、廚房管理項目：

一、紗門、窗隨時關閉，烹調時空氣調節門打開運轉，避免蒼蠅進入。

二、環境定時打掃，保持乾燥清潔，尤其流理台、地板。

山、人員需著制服、工作服，穿戴帽子、口罩。

四、手套注意保持清潔，熟食處理使用特定清潔手套。

五、食物調理於每日十時至十一時完成，時間勿放置過長，以免細菌孳生。

六、烹調前切實清洗雙手，保持清潔。

七、飯菜、湯盆、瓢每日必經高溫消毒，抹布清洗煮過，保持乾淨。

八、加強注意個人衛生習慣，定時修剪指甲、頭髮，保持清潔。

九、烹調時避免抓頭、抓癢、接觸物品，杜絕傳染。

十、烹調時避免談笑、打噴嚏、打呵欠，以免口沫橫飛，有礙衛生。