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張貼資訊：【午餐執行秘書】【廖文煒】【2008/1/11 上午 10:42:21】
--- 吃出健康 秀青春 --- 主講人：營養師 王惠芸小姐 一、 認識飲食金字塔 類別 | 兒童均衡飲食每日攝取量 | 五穀根莖類 | ２∼３碗 | 蔬菜類 | ２碟 | 水果類 | ２份 | 奶類 | ２杯 | 蛋豆魚肉類 | ２∼３份 | 油鹽糖類 | 少量 |
小心肥胖就在你身邊
1. 吃太多，動太少 2. 一邊看電視、打電動、打電腦，一邊吃東西 3. 喜愛吃油炸類食物、甜食、飲料 4. 吃飽了還想再吃別的東西 二、 如何拒絕肥胖上身 1. 三餐均衡，早餐最重要 2. 多吃蔬果，少吃肉類 3. 多吃纖維，少便秘 4. 多吃深色蔬果 5. 細嚼慢嚥好消化 6. 作息要正常，不要熬夜 7. 常常運動身體好，每天至少30分鐘 8. 拒絕速食的誘惑 9. 不吃零食、飲料 三、 兒童肥胖的疾病 1. 蛀牙 2. 高血壓 3. 心血管疾病 4. 糖尿病 5. 影響腦部智力 減肥的第一守則 在開始這個單元之前,請先測量你的肥胖指數(BMI) 體重/身高的平方X10000,若值小於18, 則我不建議你開始任何的減重計劃, 因為你己經太瘦了 【為什麼每天都吃得很少,卻瘦不下來?】
我們每天攝取飲食並從這些飲食中得到能量,而人體不只只在運動的時候消耗熱量,其他維持生命的基本"動作",像呼吸,心跳,思考, 或是像講話,走路,寫字也都在消耗能量. 縱然每個人的"基礎代謝率"不盡相同,舉個例子,如果天生比較容易急躁,容易緊張的人,身體消耗能量就比別人快.換句話說,每天無所事事,身體自然需要較少的熱量.除了天生的不同之外, 我們的身體會隨著環境去調適熱量的消耗以保護身體不要處於"能量短缺"的狀態.這點讓我們的減重計劃變得非常的困難.因為身體本身的調節就是在能量不足的時候叫你去吃,而你吃了東西累積了能量,就不會消耗體內組織來產能了.很多人想減肥就故意不吃早餐,這麼做使得身體一直保持在剛睡醒的狀態中,不開始工作就不會去消耗太多的能量."基礎代謝率"變低了,身體就會有危機意識,進而儲存起過多的能量.
【解決方法】:
最好每日定食定量,三餐均衡不要忽略任何一餐,因為被省略的那一餐往往會在下一餐中加倍的被補償回來,反而吃得更多.重視早餐,早餐是在一天的開始讓身體動起來的起點,身體開始代謝,熱量開始消耗,就不會屯積在體內了.三餐定食定量是減肥的第二守則 【為什麼明明吃飽了卻還想要吃?】
先想想看你吃了什麼?通常含脂肪量高的食物在胃中停留的時間較久,所以當我們吃了很多含有油脂的東西,胃會感到"飽". 但是真正影響大腦中樞飢餓的感覺來自"低血糖".油脂類食物不會提升血糖濃度, 所以大腦中樞不會接收到"飽足"的感覺, 因此, 即使肚子飽了, 精神上仍會想要再吃.
【解決方法:】
確定每次進餐都以"醣類"食物為主食,所謂醣類食物包括米飯, 麵包, 麵條, 米粉, 粿條, 冬粉,薏仁等主食類, 或一些高澱粉質的蔬菜如玉米, 地瓜,馬鈴薯. 其實很多人都對醣類(或澱粉類)食物存在誤解, 認為會造成肥胖, 其實,我們的身體需要醣類食物給我們"能量"以供日常作息所需(大腦只能利用醣類供應的能量),通常人體不會輕易將醣類轉換成脂肪儲存在體內. 所以, 需要減肥的人, 不應該嚴格限制醣類食物的攝取量, 應把重點放在少吃油脂類的食物上.避免脂肪的攝取是減肥的第一守則 【肥胖會不會遺傳?跟體質有沒有關係?】
根據研究,肥胖的成因有很多,除了不當的飲食,環境和行為的影響也佔了很大的因素. 例如曾有研究將一對雙胞胎兄弟分開由二個不同的父母親養,結果,正常體重的父母親養出正常體重的孩子,而體重過重的父母親養出體重過重的孩子.這說明了環境因素對肥胖的形成確實是很重要的.試著想看看,也許每個人都有不同的嗜好,有人喜歡運動,有人喜歡看電視,有人喜歡唱歌,當然也有人喜歡吃東西呀!很多人在青少年的時候抱著小說或漫畫書看,連覺都不睡,因為這件事是他的嗜好,對他很重要.換句話說,若喜歡吃東西的人,也會覺得吃東西很重要,因為那是他的嗜好,所以要他控制不要吃,就比較困難了.
【解決方法】:
一個人的興趣可以是多方面的,或許我們可以嚐試將注意力放在其他的活動上,找找其他的"休閒"活動做,往往你會發現當你迷上其他的活動時 (當然不是烹飪等跟食物有關的活動) , 體重就自然減輕了.另外做父母的在孩子的發育過程中應,盡量不要以食物做為獎勵孩子的方法,因為那會使孩子在人格發育的階段把吃東西和美好的事情劃上等號,以後自然會比較喜歡吃東西啦! 至於遺傳的體質, 因為人不能選爸爸媽媽,所以也只好認了.
【減肥的人到底可以吃什麼?】
很多人(包括以前的我在內)都有因減肥而餓的頭昏眼花的經驗, 望著美食當前, 每出現一樣食物, 就要問自己一遍 "我可以吃這個嗎?" 其實很多人減肥不能成功並不是沒有決心與毅力, 而是用錯方法, 或是對食物的了解不夠, 才會"吃錯東西, 胖錯地方"
【解決方法】:
除了大家所熟知的生菜和水果, 其實在減肥的人還是有很多東西可以也應該要吃的. 醣類食物就是很重要的一個例子. 醣類食物提供身體所需的能量, 重要的是, 人體不會將醣類食物所提供的能量轉變成脂肪屯積在體內造成肥胖. 或許你不相信, (因為我一開始也不信), 如果你每餐都"看菜吃飯" 多吃一點飯, 少吃一些肉及油膩的菜餚, 體重是會慢慢的減輕的, 而且不會有挨餓的感受. 另外, 當你吃生菜時,要避免含高量脂肪的美乃滋及其他的沙拉醬. 而餐廳裏賣的燙青菜, 往往加了很多"肉燥", 其脂肪含量可能比炒青菜還高
熱量不是減肥的人的大敵, 脂肪才是, 減少脂肪的攝取量, 體重就會慢慢的減輕了.
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