活動名稱：小小麵包達人

教學時間：7節

教學模式：探究式教學

教學地點：自然教室

教學資源：•材料：高筋麵粉、酵母粉、糖、鹽、奶油、蛋、開水。

•器具：秤、平盤、保潔膜、擀麵棍、切片…

活動目標

1.完成『小小麵包達人』計畫表。

2.能依照實驗計畫表，完成實驗。

3.能從實驗中，學習如何將材料做成麵糰，知道發酵、香味與烘烤的變化及食物的特性。

4.能分組上台發表分享心得。

教學活動流程

．教師提問討論「如何做出小組設計的主題麵包？」

Q1-1製作你們的主題麵包時

Q1-2-2酵母粉有什麼作用？依據什麼來決定酵母粉的多寡？加愈多效果愈好嗎？

Q1-2-3為什麼要加水？需要用到多少水？加溫水或冷水有什麼差別嗎？

Q1-2-4為什麼要加糖？

Q1-2-5為什要加奶油？

Q1-2-6為什麼加鹽？

Q1-2-7你還想加什麼？為什麼？

Q1-2製作這個主題麵包需要哪些重要步驟？這些步驟的順序如何？要注意什麼？

•小組確認『小小麵包達人』計畫表，進行實驗，做出主題麵包。

•師生共同品嚐、評審。

•分組心得分享。

•教師提問討論「誰是小小麵包達人？」

Q10-1：這次麵包任務中，你覺得哪些組別是成功的？為什麼？

Q10-2：你覺得哪些組的麵包失敗了？為什麼？

Q10-3：任務失敗的組別就沒有貢獻嗎？為什麼？向

Q10-4：如果要成功的做出麵包，你覺得要具備哪些條件？

Q10-5：生活中有哪些和我們這次麵包任務一樣，可以應用到這些條件，進行小組探究的？

四年_____班第____組

◆主題麵包名稱：________________

數量_____個

◆主題麵包創意設計圖：

◆材料估計：

_________：____(克) _________：____(　)

_________：____(　)

_________：____(　)

_________：____(　)

_________：____(　)

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_________：____(　)

_________：____(　)

_________：____(　)

_________：____(　)

_________：____(　)

◆創意點子：

學校提供

小組自備

材料

器材

材料

器材

高筋麵粉500克

酵母粉30克

奶油120克

砂糖80克

鹽20克

蛋5個

冷開水

磅秤1個

圓盆2個

平盤2個

擀麵棍2根

切片1把

量杯2個

夾子1支

鋁箔紙1捲

保鮮膜1捲

帆布1塊

菜瓜布1塊

抹布1條

__________：_____(克)

__________：_____(   )

__________：_____(   )

__________：_____(   )

__________：_____(   )

◆

工

作

分

配

組　長：＿＿＿＿＿＿，負責：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

副組長：＿＿＿＿＿＿，負責：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

器材員：＿＿＿＿＿＿，負責：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

器材員：＿＿＿＿＿＿，負責：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

紀錄員：＿＿＿＿＿＿，負責：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

紀錄員：＿＿＿＿＿＿，負責：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

我們是四年_______班第_______組

◆麵包名稱：__________________

◆結果：

◆我們發現，揉麵糰時要注意：

◆我們發現，麵糰發酵時要注意：

◆我們發現，使用烤箱時要注意：

◆我們遭遇到的困難：

◆我們的新發現：