首頁＝＞ 嚙磕嚙緩嚙踝蕭嚙踝蕭~嚙踝蕭＞＞山豐國小推行學生午餐工作實施辦法

山豐國小推行學生午餐工作實施辦法

壹、依據

     桃園縣學校午餐工作參考手冊。

貳、目的

為提升午餐供應之質量水準、增進營養教育、衛生教育、生活教育之效能，為學生日後之健康生活奠下基礎，特訂定本辦法。    

參、參加午餐之原則

一.全校教職員工暨學生應一律參加，學校並負教育指導之責。如有特殊情形不能參加者，學校酌情處理。

二.供應午餐日之午休時間，全校教職員工均應留校，以確保學生安全，並加強指導生活教育。

三.學生因生理(如腎臟病)或宗教信仰(如吃素、回教徒)等特殊原因，可暫准不參加學校午餐，惟應自行準備飯盒，在校與參加學校午餐之學生一起用膳，以便學校統一管理。

肆、午餐供應方式

一.主食以米食為主，並與麵食輪流供應。注意質量及適合學生口味，力求製作變化。

二.副食應選購合乎營養標準之食物，設計營養均衡之菜單輪流供應。

三.所有主副食物及菜餚除麵包、饅頭、麵條外，應由學校自行僱工製作或烹調，不得向外購買現成品供應，但天災、停電或其他不可抗力等情況除外。

四.主副食原則上一律供應熱食。

五.每學期開學後，應於一週內開始供應。

伍、成立學生午餐工作推行委員會

一、設委員1５人，由校長、處室主任、午餐執行祕書、訓育、生教、衛生等組長、教師會代表1人、學年主任代表2人、家長會長及家長代表２人組織之。由校長擔任主任委員，訓導、總務主任及家長會長為副主任委員，午餐執行祕書由校長聘任之。

二、每學期召開委員會議至少一次，必要時得由主任委員召開臨時會議。

三、委員會之職掌:：

<一>審議午餐工作重要事項。

<二>評選副食品供應商。

<三>廚工之聘免、考核。

四、組織及職掌

<一>主任委員：校長

督導學校午餐工作之推行。

<二>副主任委員：訓導主任、總務主任、家長會長

訓導主任：督導學生午餐供應，學生飲食習慣，常規訓練及用餐禮儀。

總務主任：負責廚房之增建，修繕與設備購置(新台幣十萬元以上)。

家長會長：家長與學校意見之溝通、協調，安排義工協助供膳事宜。

<三>午餐執行祕書：

承主任委員之命，辦理午餐業務。

<1>奉主任委員之命推行政府規定事項及委員會議決事項之執行。

<2>各組工作之協調，負責學生午餐供應之相關事宜。

<3>廚工之工作分配、督導、考核。

<4>財產登記及保管。

<5>午餐供應日誌記載。

<6>各項報表之統計、審核。

<7>對外各項工作之聯繫及經營。

<8>其他有關午餐事項。

<四>工作小組成員及職掌

<1>供應工作小組

甲、成員

1.組長由執行祕書兼任。

2.組員由相關人員擔任。

乙、職掌

1.物資採購：擬訂菜單，辦理採購手續。

2.廚房管理：安全、衛生人員之管制，器材之維修與保養。

3.物資倉庫管理：進出貨品之登記及清潔衛生之管理。

4.帳務處理：

會計：預算編製、結算統計、會計憑證整理、分類帳簿登錄等。

出納：經費之收支、物資採購憑證之整理。

5. 廚工：負責午餐食物之洗滌及烹調，並維護廚房環境之整潔及衛生。

6.其他有關午餐行政及資料管理。

<2>教育訓練工作小組：

甲、成員

由訓育組長、生教組長等相關人員協助推行。

乙、職掌

1.飲食禮儀指導訓練。

　　2.午餐服務隊之組訓。

3.營養教育之推展。

<3>監廚工作小組

甲、成員

每日輪值一位老師(由兼行政老師執行之)。

乙、職掌

1.負責點收食材之數量。

2.督導廚工作業之衛生習慣，並填寫監廚日誌。

3.驗收當日廚房臨時採購之用品。

4.午餐樣本保存。

<4>稽核小組

甲、成員

1.組長由訓導主任兼任。

2.組員由教務主任、輔導主任及家長代表2人擔任(家長代表請家長會推派）。

乙、職掌

1.抽查庫存物資。

2.督導、抽驗採購食材之數量、品質、衛生等。

3.督導、抽驗各項報表之正確性。

4.午餐經費收支之審核。

5.提供各項改進意見。

陸、學校午餐收支原則

一.學校午餐費以每個月一次收取為原則。

二.學校教職員工與學生相同收費。

三.學校午餐工作之廚工免繳午餐費。

四.午餐費之支出包括主食、副食、勞務及其他什支等所需費用。

五.學校每月應收取之午餐費金額經決定後，不因每月供應午餐天數之不同而變動。繳費後未參加午餐者不予退費，但遇特殊情形者得由學校自行酌情處理。

六.午餐基本費主要用於維護或充實午餐設備，如於年度結束，尚有結餘，可補每月午餐費之不足，或保留作為設備添購修繕之用。

七.午餐燃料費，年度結算後，若有剩餘，可用於維護或充實午餐設備，或併入午餐費用內支應。

八.午餐基本費及燃料費應按每學期之規定標準收費，併列於學校收取學費三聯單一併收取後，轉撥入午餐帳務統籌運用。

九.學校午餐收費標準，由縣府隨物價漲跌訂定之。

十.學生繳費減免辦法由學校訂定之。

柒、其他注意事項

一.每日供應之午餐食物應密封保存一份，冷藏於攝氏０∼５度之冷藏設備內四十八小時，以供必要時作為檢驗之用。

二.每學期開學後，於一週內開始供應。

三.非廚房工作人員，一律禁止進入以免污染。如有特殊需要，進入前應先登記，俾便查考。

四.工作人員不得在廚房內留宿，亦不得飼養禽畜。

捌、本辦法經校長核准後，於九十五學年度實施之。

 推行學生午餐工作實施辦法.doc