月別

目標

低年級指導要點

中年級指導要點

高年級指導要點

9

做好各項餐前準備工作

1. 知道洗手的順序（手心、手背、指間、指甲）

2. 正確的洗手方法

3. 洗手後不要再弄髒

4. 安靜地排隊等待分配食物

1. 記住洗手的順序及方法，並且確實做到

2. 知道手部清潔和疾病的關係

3. 了解各項午餐服務工作的分工

4. 能負責地做好分配的工作

1. 做到正確而確實的洗手

2. 了解洗手的重要性及因手不潔造成的疾病

3. 能負責且有效率地做好工作

4. 能自動自發地協助收拾工作

5. 協助低年級同學的午餐供應工作

10

快樂且有禮地用餐

1. 用餐時不要東張西望或走來走去

2. 口中有食物時不要交談

3. 即使先用完餐，也要安靜地在座位上稍作休息

1. 用餐時避免不雅的動作或言語

2. 吃飯時姿勢要端正，椅子要坐好，不要一手撐著一手吃東西

3. 以適當的速度用餐

1. 了解用餐時需考慮談話的主題及內容

2. 知道中西餐用餐的基本禮儀

3. 在家庭中也要做到用餐的禮儀，並且能自動自發地招待客人

11

食物的營養

1. 知道所吃的食物的名稱及菜單所列的菜名

2. 知道營養不足容易生病

1. 能將學校午餐所提供的食物依照五大類食物分類法加以分類

2. 知道營養素對人體發育的重要性

3. 知道澱粉、蛋白質、脂肪含量多的食品名稱

1. 了解身體發育必要的五大類基本食物的相關知識

2. 知道當日菜單中食物所含的營養素及份量

3. 知道偏食、營養不均衡會帶來哪些後果

12

正確的用餐方法

1. 吃飯要慢慢吃，不將湯汁拌飯吃

2. 不可用餐具邊吃飯邊敲桌子

3. 喝湯時不要發出大的聲響

1. 知道細嚼慢嚥對消化的好處

2. 知道餐具的正確擺法及使用方法

3. 知道用餐的正確順序

1. 知道飲食消化的相關知識

2. 熟悉餐具的擺置位置及使用方法

3. 熟悉用餐的順序

1

冬季的飲食

1. 食物要趁熱吃

2. 吃飯會讓身體不怕冷，分配的食物要盡量吃完

3. 雖然天氣冷，用餐時也不可將窗戶緊閉

4. 年節時食物雖然好吃，也不可大吃大喝

1. 冬天氣溫低，食物容易變冷，要趁熱吃

2. 知道冬天常見的食物種類

3. 天氣冷要注意通風

4. 知道年節時暴飲暴食對身體的影響

1. 冬天氣溫低，食物容易變冷，要趁熱吃

2. 知道食物熱量對身體的影響

3. 知道冬天常見的食物種類及其營養價值

4. 知道良好的通風之重要性

5. 知道年節食物的營養價值，並注意均衡飲食

月別

目標

低年級指導要點

中年級指導要點

高年級指導要點

3

衛生的用餐環境

1. 用餐前後要保持桌面的清潔

2. 若要咳嗽或打噴嚏應摀住口鼻

1. 用餐時避免掃地或清除粉筆灰

2. 餐後會整理餐桌及座位四周環境

1. 用餐前應該先清理桌面及座位四周的環境

2. 餐後會將餐桌及座位四周整理妥當，並做好垃圾分類

4

均衡飲食

1. 知道學校午餐所供給的食物對身體發育有幫助

2. 不喜歡吃的食物也要稍微吃一點

3. 多吃蔬菜及水果

4. 願意去嘗試新食物

1. 知道學校午餐所供給的食物含有生長所需的營養素

2. 知道食物份量的概念

3. 知道西式速食是營養不均衡的食物

1. 比較學校午餐與家庭用餐，並思考如何改善日常生活飲食，達到均衡原則

2. 列出自己不喜歡吃的食物並找出原因及克服方法

3. 知道自己所需要的食物量及其營養成分

5

夏季的飲食

1. 學校午餐提供牛奶時要儘快喝完

2. 發現食物有變色或異味時應報告老師

3. 沒有吃完的食物不要隔餐再吃

4. 不要飲用未經處理過的生水

5. 少喝含糖飲料，並知道開水是夏天最好的飲料

1. 用餐前要檢查食物有無腐敗現象

2. 知道夏季的高溫容易導致食物的腐敗，不要食用隔餐的食物

3. 知道夏天常見的食物種類

4. 知道飲用未經處理的生水所可能引起的疾病

5. 知道含糖飲料的營養價值較低，並能少喝清涼飲料

1. 發現食物有腐敗現象時應立刻報告老師

2. 知道藉由食物所傳染的疾病的相關知識

3. 知道夏天常見的食物種類及其營養價值

4. 避免吃生冷不潔的食物

5. 分析各種飲料的營養價值，並選擇有益身體健康的飲料

6

感恩與反省

1. 對廚工們要有禮貌

2. 要知道廚工們是很辛苦的，不要殘留食物

1. 對有關於食物供給的相關人員都要抱持感謝的心情

2. 知道愛就是把當餐的飯菜吃光光

1. 知道食物是由生產者經過許多手續而來的，因此不要隨便的浪費食物

2. 珍惜學校午餐所使用及供應的用具